アルギン酸アンモニウム

アルギン酸アンモニウムは、アルギン酸の一価金属塩です。本品は白色から淡黄色の繊維状粉末または粗粉末で、ほとんど無臭、無味で、水にゆっくりと溶けて粘稠なコロイド溶液となります。エタノール溶液およびエタノール含有量が 30% (wt) を超える溶液には不溶です。クロロホルム、エーテル、PH 値が 3 未満の酸溶液には不溶です。

分子式：（C₆H₇O₆NH₄) _n

1) 親水性:水に容易に溶解して粘稠な溶液を形成することができる。

2) 乳化：互いに相溶しない 2 つの相 (油と水など) を互いに混和し、均一な分散液または乳化剤を形成することができます。